Скажу вам сразу – сверхъестественного блаженства от венского кофе вы не получите. Моя дочь, к слову, готовит его гораздо вкуснее. Другое дело, венские сладости и свежая выпечка. Здесь все мои ожидания оправдались более чем. Люблю я это дело. Сегодня приглашаю вас в кондитерские Вены – Захер, Демель и Централь. Это культовые и просто приятные места – лучшие кондитерские Вены. Со своей особой атмосферой. Много в этих старинных кондитерских увидите венцев, что так же говорит в их пользу. Императорский омлет кайзершмаррн, торт Захер, венский штрудель или apfelstrudel с кофе где попробовать и съесть в Вене вы будете знать наверняка.
Как важно правильно воспитывать детей. Венский кондитер Франц Захер, видимо, за делами мало уделял внимания воспитанию своего сына. В 1876-ом году, будучи прославленным на всю Европу кондитером, он открыл отель Sacher. В его ресторане угощали гостей тортом Захер. Пекли его по оригинальному рецепту самого Захера. Семейное гнездо и семейный бизнес Захеров процветал.
Но сын Франца – Эдуард взял и выдал секрет фамильного торта главным конкурентам Захеров. Кафе-кондитерской Demel, поставщику тортов и десертов к столу Имперского двора. Последовало за этим неизбежное. И дело здесь даже не в конкретном поступке сына прославленного кондитера. А в отношении потомков к семье, её ценностям материальным и духовным. В 1934-ом году наступило разорение отеля. А внук Франца Захера – Эдуард Младший пошёл служить в кондитерской Demel.
А ещё через четыре года началась знаменитая венская «война тортов». Новые владельцы отеля Sacher считали торт с одноимённым названием своей собственностью. Оспаривала это кондитерская Demel, которая владела правами на Eduard Sacher Torte, доставшимися её от потомков Франца Захера. Спор вёлся, в основном, за авторское право на использование его фамилии, как бренда.
Оглавление
Как венские сладости сражались в суде
Длилась эта судебная тяжба почти двадцать лет. Пока Верховный суд Австрии ни присудил своеобразную ничью. Право использовать название Orginal Sacher Torte – Оригинальный торт Захер осталось за отелем. Отвоевали его владельцы и характерную круглую печать, украшавшую оригинальный торт.
Кондитерской Demel разрешили использовать иную вариацию прославленного бренда «Eduard Sacher Torte» — «Торт Эдуарда Захера». Но Демелям нужен был только бренд. Увековечивать память о кондитере-конкуренте они не намеревались. Поэтому, когда страсти улеглись, Демель сменил название своего изделия на друге: «Demel’s Sacher Torte» — «Торт Захер от Демеля» или «Демельский торт Захер». Печать на торт Демелю досталась треугольная.
Где попробовать торт Захер в Вене
Если вы щепетильны к мелочам и вам нужен только оригинальный торт, то съесть его в Вене можно исключительно в кафе отеля Захер. И нигде больше. А чтобы вы примерно представили, что вам подадут, вспомните известный ещё с советского прошлого торт «Прага».
Адрес кафе Sacher: Philharmonikerstrasse 4, Вена A-1010, Австрия. Расположилось оно с торца отеля. Сам отель Захер стоит сразу за зданием венской оперы. Часы работы: ежедневно с 8:00 до 00:00. Стоимость десерта: около €6-7. Ближайшая станция метро Karlsplatz.
Где попробовать венский штрудель apfelstrudel в Вене
В кафе Демель вам предложат несколько упрощенную версию торта Захер. Они не кладут абрикосовую прослойку в его середину, как в оригинальном торте. Ограничиваются одним слоем джема сверху и шоколадной глазурью.
Но раз торт мы уже поели, то в Демеле предлагаю заказать знаменитый венский штрудель – apfelstrudel. Насколько он любим венцами и всеми австрийцами распространятся не буду. Достаточно сказать, что в старину выбирали невесту по тому, как она умеет готовить штрудель. Буквальный перевод его названия apfelstrudel означает «яблочный вихрь». Это тоже не лишне знать туристу…
Адрес кафе «Демель» (Demel Cafe): Kohlmarkt 14 1010 Wien, Österreich. Работает ежедневно с 9.00 до 19.00. Проезд на метро U3 до станции Herrengasse.
Где попробовать императорский омлет кайзершмаррн в Вене
В знаменитом венском кафе интеллектуалов «Централь», стены которого каких только знаменитостей не видели, вам следует обязательно поесть и насладиться вкусом кайзершмаррна или императорского омлета. Приготовьте 8.90 евро, удовольствие не из дешёвых. Но теперь вы побывали в трех самых известных и старинных кафе Вены. И вкусили там самые популярные венские яства.
Кайзершмаррн на десерт едал ещё император Австрии Франц-Иосиф Первый. Почитал его за самый любимый. В его честь императорский омлет и получил своё громкое название. А вот подадут его вам с кафе «Централь» совсем не по императорски. Раскромсают вилкой на куски и шмякнут сверху пару ложек сливового варенья. По сути это миндальный бисквит с изюмом. Вкус на любителя.
Адрес кафе «Централь» Café Central: Вена, Herrengasse, 17. Время работы с 7:30 до 22:00. Добраться можно на ветке метро U3 до ст. Herrengasse.
Теперь вам кондитерские Вены Захер, Демель и Централь почти, как родные. Будете в столице Австрии, обязательно туда загляните. Венские сладости стоят тех похвал, которые вы о них слышали. Венский кофе как-то не впечатлил. Обязательно продегустируйте императорский омлет кайзершмаррн, торт Захер и венский штрудель apfelstrudel. Это даже не обсуждается. Иначе вам могут не поверить, что вы были в Вене.
